Powrót

Kuchenne ewolucje, czyli 6 szybkich sposobów jak uzdrowić swoją dietę szybko i bez trzęsienia ziemi

Koniec stycznia to zazwyczaj czas porzucania noworocznych postanowień. Po miesiącu zauważamy, że zabrakło nam zapału i wytrwałości, więc poddajemy się i frustrujemy własną niekonsekwencją. A przecież każda podróż zaczyna się od pierwszego kroku. Dlatego przygotowałam 6 łatwych sposobów na wplecenie szczypty zdrowia do swojej diety, bez wyrzeczeń, od zaraz. Możesz wziąć je sobie wszystkie do serca, możesz wybrać jeden lub kilka - nawet drobna zmiana znacząco wpłynie na jakość twojego życia i dobre samopoczucie. Warzywa stanowią połowę talerza. Klasyczny obiadek - pół metra kwadratowego schaboszczaka , górotwór ziemniaków/kaszy/ryżu i garsteczka sałatki. A na śniadanie - wielka buła z...

Czytaj dalej

Jarmuż się sprzedał

Popowe warzywo O ile topinambur czy brukiew to warzywny nurt off i głębokie podziemie, to jarmuż powoli wychodzi z undergroundu i zaczyna robić karierę w mainstreamie. Zdobycie tych pierwszych wymaga sporo determinacji, znajomości i cierpliwości, natomiast jarmuż można kupić bezproblemowo w hipermarketach i dyskontach. Twardy zawodnik Jarmuż jest odporny na mrozy, w związku z czym dostaniemy go głęboką zimą i na przednówku. Jest jedną z niewielu roślin zielonych, która w tej porze roku jest dostępna dla osób, chcących żywić się wyłącznie sezonowymi warzywami.  Posiada wiele właściwości prozdrowotnych i składników potrzebnych naszemu organizmowi - szczególnie jest bogatym źródłem witaminy k,...

Czytaj dalej

Tanie mięso jedzą psy.

Często spotykam się z zarzutem, że zdrowa dieta jest droga. W istocie - niektóre produkty ekologiczne są droższe od tych tradycyjnych. Nie oznacza to wcale, że tylko krezusi mogą sobie pozwolić na zdrowe życie. Nawet jeśli kilogram marchewki ekologicznej kosztuje 6 zł a tej “zwykłej” czyli sztucznej złotówkę nie jestem w stanie zjeść dziennie takiej ilości warzyw, żeby była to dla mnie odczuwalna różnica. Ale jeśli gotujesz dla wieloosobowej rodziny, koszty mogą rzeczywiście wzrosnąć. Co wtedy? Wtedy oszczędzamy na innych produktach.  Nie musisz upierać się, żeby wszystko było z pięknym zielonym listkiem. Zamiast tego kieruj się zasadą,...

Czytaj dalej

Słownik wyrazów jarskich: topinambur

Topi..co? Topinambur… topinambur… już sama nazwa jest dość zabawna i zalicza się do tego rodzaju słów, które trudno zapamiętać, ale jak raz się już nauczysz, to zostanie ci w głowie na zawsze. Do tej pory to zagadkowe warzywo znane mi było tylko z opowieści, podań i legend ludowych. Wiedziałam tyle, że to coś na kształt ziemniaka, tylko że trochę słodsze. Warzywny Święty Graal Poszukiwałam go przez całą zimę - zbiera się go na jesień, może być przechowywany do wiosny - bezskutecznie. Aż tu pewnego dnia zobaczyłam topinambur na wrocławskim bazarku na Białoskórniczej. Z wyglądu przypominał kłącze imbiru, z...

Czytaj dalej

W razie potrzeby zbij szybkę

Zmiana diety na zdrową wymaga sporej dyscypliny i wyrobienia w sobie pewnych nawyków. Niestety zazwyczaj nie masz czasu by spędzać godziny w kuchni skrobiąc marchewkę, trąc seler i namaczając soczewicę. Pół biedy jeśli uda ci się zrobić zapas na kilka dni do przodu lub spakować porcję jedzenia na cały dzień.  Ale przychodzi taki moment, gdy żołądek przykleja Ci się do pleców a ty jesteś daleko od domu, gdzie czekają na ciebie ekologiczne zdrowe warzywa, humusy i świeżo wyciskane soki. Rozglądasz się po półkach żabki i myślisz sobie - jedno małe "co nieco" przecież nic mi nie...

Czytaj dalej

Brukiew – warzywny kopciuch

Leży przede mną brukiew. Koślawe to i do niczego nie podobne. Wygląda jak brzydsza siostra kalarepy – gruba, niezgrabna, umorusana… Nic dziwnego, że nie cieszy się wzięciem na salonach i kuchennych stołach. Perły przed wieprze Brukiew jest dzisiaj warzywem zapomnianym i zalicza się do tych roślin jadalnych, których potencjał nie został wykorzystany w pełni, gdyż uprawiana jest głównie z przeznaczeniem na pasze. Nasze babcie, szczególnie jeśli wychowywały się na wsi, mogą pamiętać ją jako ratunek od głodu w czasach kryzysów czy wojny, kiedy dostęp do pożywienia był ograniczony. Również na przednówku, gdy kończyły się zapasy, zapewniała różnorodność...

Czytaj dalej

Zapomniana kasza jaglana

Dawniej kasza jaglana była częstym gościem w polskich domach. Obecnie bardzo rzadko uwzględnia się ją w jadłospisie – zupełnie niesłusznie, bowiem jaglanka jest jedną z najbardziej wartościowych kasz, a możliwości jej wykorzystania w kuchni są ogromne.  Co to w ogóle jest ta kasza jaglana? Z czego ją się robi i o co tyle krzyku? Przeciętnemu zjadaczowi chleba nie kojarzy się z niczym, ale ci, którzy zjadaczami chleba być nie mogą, czyli bezglutenowcy, mogą o niej powiedzieć już coś więcej, bo jaglanka jest produktem bezglutenowym. Powstaje z łuskanego prosa, jednej z najstarszych roślin uprawnych. Kasza z zasadami  Jaglana jako jedyna...

Czytaj dalej

Co ja mam w ogóle jeść?

Pierwsze wątpliwości jakie dopadają świeżo nawróconego jarosza dotyczą zakresu menu. Tradycyjna kuchnia dosłownie pływa w mleku, śmietanie, ciągnących się serach, pachnących mięs smażonych, duszonych, gotowanych i grillowanych podlanych majonezowymi, jogurtowymi sosami. Gdy to wszystko wykreślimy z jadłospisu na talerzu zostanie bezsmakowy bulion warzywny, trochę ziemniaków, bukiet surówek i od biedy kotlet sojowy a la schabowy. W istocie, nie brzmi to ani smakowicie ani zachęcająco. W rzeczywistości kuchnia wegańska potrafi być równie różnorodna, co standardowa dieta i nawet w bardzo restrykcyjnej formie, niesie ze sobą nieskończenie wiele przepysznych dań, musimy tylko zmienić nasze podejście do przyrządzania...

Czytaj dalej

Zmiana diety – i co teraz?

Od wielu lat nosiłaś się z myślą, żeby zostać weganką i dziś nadszedł ten dzień? Zrobiłaś testy na nietolerancję pokarmową i okazało się, że musisz odstawić gluten? Cierpisz na choroby autoimmunologiczne i chcesz ograniczyć ilość białka odzwierzęcego w diecie? A może po prostu postanowiłaś wprowadzić więcej owoców i warzyw w swoje codzienne menu? Niezależnie od przyczyn i motywacji dieta eliminacyjna czy drastyczna zmiana nawyków żywieniowych może wydawać się kuchenną rewolucją, przy której popisy Magdy Gessler to dziecinna igraszka. Jest jednak kilka wskazówek, które pomogą ci przejść etap adaptacji bezboleśnie i miękko wylądować w świecie wegan. Smakuje jak...

Czytaj dalej